Yoghurtis med jordbær

Rigtig lækker is i en lidt lettere udgave.

1 l yoghurt naturel
1 dl akacie honning
Kornene fra en vaniljestang

Bland sammen og dræn den i mindst 12 timer i køleskabet.

500 g drænede optøede jordbær- gem væsken hvis du vil lave sirup

Blendes og røres i yoghurten.

3 past. Æggehvider
50 g sukker

Piskes stift og vendes i. Nu er isen klar til enten at blive rørt på ismaskine eller kom den i friseren og rør ca hver anden time

Panna Cotta med bagt rabarberkompot og rabarbersirup

5 portioner i ramakinerforme

½ l fløde
1 vaniljestang
75 g sukker
2 blade husblas

Kom husblas i blød i ½ liter koldt vand. Kom fløden i en gryde sammen med sukker, vaniljekorn og stang. Bring det til kogepunktet. Pres husblas fri for vand og kom det i gryden. Rør til det er opløst. Hæld det i gennem en fin sigte og hæld den i forme eller glas. Stil den på køl i mindst 4 timer.

Panna Cottaen  er fed og sød, derfor synes jeg godt om noget syrlig frugt til. Derfor blev det til rabarber.

Ris ala mande

Du skal bruge:
1½ L Sødmælk
250 g grødris
1-2 dl vand
100 g sukker
1 vaniljestang
1 tsk salt

½ L piskefløde
60 g smuttede og hakkede mandler

Kom risene i en tykbundet gryde og hæld vand i til det lige dækker. Tænd for blusset og kog vandet væk. Kom mælken i og kog op. Når det koger kommer du sukker, vaniljekorn og -stang i og rører godt. Lad det simre ved varme en lille times tid, til risene er møre. Kom salt i og kog op til det tykner.
Lad det køle helt af.

Rør mandlerne i risengrøden. Pisk fløden let (husk den bliver bedre hvis du kører med medium hastighed på håndmixeren). Vend flødeskummet i risengrøden – og voila grøden blev til “lamang”

Gulerodsmarmelade med appelsin

Jeg får ca. 20 glas marmelade, dog i mange forskellige størrelser, ud af denne portion.
Inspirationen har jeg fået af Anne Hjernøe

Min opskrift får du her

2,5 kg revne gulerødder (færdig vægt) En foodprocessor eller anden elektronisk ven vil være et rart bekendtskab
8 usprøjtede, økologiske appelsiner
2 L friskpresset appelsinjuice – Fx GoMorgen fra Rynkeby
2,3 kg sukker, gerne lys rørsukker + ca 100 g til Melatinen
5 dl vand
4-5 tsk Rød melatin

Kom gulerødderne i en stor gryde, mindst en 10 liters. Appelsinerne skæres i skiver, der igen skæres i små tern. Kom dem op i gryden til gulerødderne sammen med juice, sukker og vand. Bring i kog. Koger ca. 20 min eller til du synes gulerødderne er “al dente”. Bland Melatinen med det sidste sukker og kom det i, men marmeladen stadig er i kog. Lad det koge med et par minutter.
Kom marmaladen på skollede glas der er skyllet med alkohol eller atamon.